Узроци горке коже крумпира: Сазнајте о зеленој кожи крумпира

Зелена је симбол здравља, раста и новог живота који се виђа свако пролеће када се први нежни изданци избаце из још охлађене земље, осим у случају када је зелени нијанса откривена у кромпиру. Било да је руссет, Иукон златно или црвено, сав кромпир има потенцијал да позелени и, у овом случају, зелена боја није пожељна боја. Ако вам кромпир изгледа као зелена, наставите читати да бисте сазнали зашто је то и шта се може учинити у вези с тим.

Зашто крумпирове коже постају зелене?

Зашто крумпирове коже постају зелене? Зелена кожа на кромпиру је узрокована излагањем светлости. Кожа зеленог кромпира може настати када се кромпир чува на кухињском пулту или прозорском прагу, или чак и када се кромпир узгаја преблизу површини тла, одатле препорука да кромпир узгајате у јарку и чувате кромпир спремљен у потпуно хладном , тамно подручје.

Зелење коже кромпира има горак окус када је једе. Али, горка кожа кромпира је само најсвечанији разлог да не једете прстохват када кожа кромпира изгледа зелено. Зелена кожа на кромпиру потиче од хлорофилне пигментације. Хлорофил сам по себи није проблем, али он је други одговор на светлост који се јавља у гомољу кромпира који може бити токсичан.

Када су изложени светлости, гомољи кромпира такође повећавају производњу безбојног алкалоида соланина. Производња и количина соланина повећавају се директно сразмерно дужини излагања и интензитету светлости. Дакле, ова кожа зеленог кромпира има соланин у себи који може бити поприлично токсичан.

Температура током овог излагања кромпиру је такође фактор, јер је кожа зеленог кромпира изазвана ензиматским процесом који се повећава како се температуре повећавају. Озелењивање кромпирове коже се не дешава при температурама од 40 Ф. (4 Ц.), као при складиштењу у фрижидеру, а највише се испољава када је температура 68 Ф. (20 ° Ц). Веће температуре не стварају зелену кожу на кромпиру; међутим, вероватније је да пудер пропада.

Горке коже од крумпира

Горке кожице крумпира упозоравају су знак да је соланин у високој концентрацији у шљафи. Конзумирање великих количина соланина може проузроковати болест или могуће смрт. Речено је да токсични ниво соланина износи 100 унце за унцу од 200 фунти, што значи да та особа једе 20 фунти. од целог кромпира у дану! Спомињем цео кромпир, јер је зелена кожа на кромпиру подручје са највећом концентрацијом соланина и самим тим најотровније.

Да бисте умањили потенцијалне опасности, зелену кожу кромпира треба спарити и све зелене нијансе да исечете. Такође, уклоните све гомоље очи јер ће у њима бити и највећа количина соланина. Генерално, главно правило би требало да буде: немојте јести корице горког кромпира.

Како спречити кожу зеленог крумпира

Као што је горе поменуто, горак окус кромпира упозорава на присуство соланина и већина људи прилично је мало вероватно да ће појести тако непријатну арому. Да бисте додатно спречили могућност гутања било којег токсичног соланина, чувајте кромпир на хладном тамном месту, добро оперите да бисте изложили било какву потенцијалну зелену кожу на кромпиру и исекли или изрезали било која таква подручја, али посебно љуштење и све очи пре кувања .

Ако је потребно да се кромпир чува у осветљеном простору кратко време, потопите га у 3% раствор детерџента за судове, једну унце (2 кашике) у четврт воде. Ово ће, како се извештава, заштитити кромпир у периоду од 2-10 дана.

Кажем, пронађите хладан, таман простор за складиштење да спречите зелену кожу на кромпиру и могућност штетних количина соланина.