Шта је Салеп: Сазнајте о Салеп биљкама орхидеја

Send

Ако сте Турци, вероватно знате шта је продаја, али ми остали вероватно немамо појма. Њихово коријење се копа и припрема за продају, а затим се прави у сладолед и умирујући топли напитак. Процес убија биљке, па коријење салех орхидеја постаје скупо и ријетко.

Информације о биљкама

Салеп је срце традиционалног турског пића. Одакле долази продаја? Налази се у коренима многих врста орхидеја као што су:

Анацамптис пирамидалис
Дацтилорхиза романа
Дацтилорхиза османица вар. османица
Химантоглоссум аффине
Опхрис фусца, Опхрис. холосерицеа,
Опхрис маммоса
Орцхис анатолица
Орцхис цориопхора
Орцхис италица
Орцхис масцула ссп. пинеторум
Орцхис морио
Орцхис палустрис
Орцхис симиа
Орцхис спитзелии
Орцхис тридентате
Серапиас вомерацеа ссп. ориентали

Белешка: Већина ових сорти биљака орхидеја у Салепу угрожена је због губитка станишта и прекомерног сакупљања.

Дивље орхидеје Турске цветале су преко брда и долине. Они су један од најлепших и најуникатнијих дивљих цветова. Неке од сорти орхидеја преферирају се на продају, јер дају гомоље округле и масне боје за разлику од издужених, разгранатих коријена. Гомољ се мора одсећи и тиме се убија матична биљка.

Безосећајна берба биљке довела је до забране одређених врста као извора за продају. Многи сетови продаје који су сакупљени ради употребе у земљи забрањени су за слање ван Турске. Неколико других региона такође бере коријење орхидеја због својих љековитих, задебљајућих и стабилизирајућих својстава.

Биљке орхидеја Салепа цвјетају на прољеће. Крајем лета гомољи се пуне шкробом који ствара салеп. Гнојни, испрани гомољи се на кратко бланширају, а затим се скидају коже и гомољи се осуше. Неке информације о биљкама нуде приједлог да се кухају у млијеку, али то се не чини неопходним.

Правилно осушени гомољи могу дуго времена да се чувају до употребе, а затим се млеве. Прах је жућкасти и користи се за згушњавање одређених јестивих састојака или као лек. Висок је муцилан садржај, као и шећер.

Уобичајени напитак направљен од праха посебно је привлачан деци, али одрасли уживају и у напитку. Кува се с млијеком или водом, а зачињено је различитим врстама коријена сасафраса, цимета, ђумбира, клинчића и заслађено медом.

Понекад се помеша са вином да би се дало људима који имају одређене болести. Такође се додаје очврснутом облику сладоледа који је популаран десерт. Прах се такође претвара у лек који може олакшати гастроинтестиналне тегобе и побољшава исхрану одојчади и болесних особа.