Употреба биљака Тапиоца: Узгој и прављење Тапиоке код куће

Можда мислите да никада нисте јели касаву, али вероватно грешите. Цассава има много користи и у ствари се налази на четвртом месту међу главним усевима, иако се већина узгаја у западној Африци, тропској Јужној Америци и Јужној и Југоисточној Азији. Како правите тапиоку од касаве? Читајте даље како бисте сазнали о узгоју и прављењу тапиоке, употреби биљака тапиоке и о употреби касаве за тапиоку.

Како се користи Цассава

Цассава, такође позната као биљка маниока, јуке и тапиоке, је тропска биљка која се узгаја због својих великих корена. Садржи токсичне хидроцијанске глукозиде који се морају уклонити љуштењем коријена, прокухавањем и одбацивањем воде.

Једном када се коријени припреме на овај начин, они су спремни за употребу, али питање је како користити касаву? Многе културе користе касаву слично као и кромпир. Корјен се такође љушти, опере, а затим исцеди или нариба и притисне док се течност не избаци. Крајњи се производ затим суши да би се добило брашно звано Фаринха. Ово брашно се користи за припрему колачића, хлеба, палачинки, крофне, кнедле и друге хране.

Када прокуха, млечни сок се згушњава како се концентрише, а затим се користи у Западноиндијској посуди за бибер, која се основно користи за прављење соса. Сирови скроб користи се за израду алкохолног пића који наводно има лековита својства. Скроб се користи и за димензионирање и за прање веша.

Њежни млади листови се користе слично попут шпината, иако се увијек кухају за уклањање токсина. Листови и стабљике Цассаве користе се за исхрану стоке, као и свежег и осушеног корена.

Додатна употреба биљака тапиоке укључује коришћење скроба у производњи папира, текстила и, као МСГ, мононатријум глутамата.

Узгој и прављење тапиоке

Пре него што направите тапиоку од касаве, морате да добијете мало корена. У специјалним продавницама их је могуће продати или можете покушати узгајати биљку, која захтева веома топлу климу, која је без смрзавања током целе године и има најмање 8 месеци топлог времена да бисте направили усев и сами убрали коријен биљке тапиоке.

Цассава најбоље ради у комбинацији с обиљем кише, иако може поднијети периоде суше. Заправо, у неким регионима када наступи сушна сезона, касава се успава за 2-3 месеца до повратка кише. Цассава се такође добро сналази у сиромашном земљишту. Ова два фактора чине ову жетву једном од најцењенијих у погледу производње угљених хидрата и енергије међу свим прехрамбеним културама.

Тапиока се прави од сирове касаве, где је корен огуљен и нарибан за хватање млечне течности. Скроб се затим неколико дана намочи у води, измета, а затим пресоли да се уклоне нечистоће. Затим се просијава и суши. Готов производ се продаје или као брашно или прешан у пахуљице или "бисере" које смо овде упознати.

Ти „бисери“ се затим комбинују у количини од 1 дела тапиоке на 8 делова воде и прокухају да се направи пудинг од тапиоке. Ове мале прозрачне куглице осећају се помало кожасто, али проширују се када су уведене влази. Тапиока је такође истакнута у чају са мехурићима, омиљеном азијском напитку који се послужује хладан.

Укусна тапиока може бити, али јој апсолутно недостаје било каквих хранљивих материја, мада оброк садржи 544 калорије, 135 угљених хидрата и 5 грама шећера. Са аспекта прехране, тапиока не изгледа као победник; међутим, тапиока је без глутена, апсолутна благодат за оне осетљиве или алергичне на глутен. Тако се тапиока може користити за замену пшеничног брашна у кувању и печењу.

Тапиока се такође може додати хамбургеру и тесто као везиво које не само да побољшава текстуру већ и садржај влаге. Тапиока прави одличан згушњивач за супе или јухе. Понекад се користи самостално или у комбинацији са другим брашном, попут бадемовог брашна, за печене предмете. Хлеб справљен од тапиоке обично се налази у земљама у развоју због ниске цене и свестраности.