Шта је коријен маланге: информације о кориштењу коријена маланге

Ако имате довољно среће да живите у кварту насељеном карипским или јужноамеричким намирницама, живјели сте или посјетили та подручја или сте сами из тропских или јужних Америка, можда сте упознати са употребом коријена маланге. Сви други вероватно кажу „шта је корен маланге?“ Прочитајте више информација о биљци маланге и о узгоју коријена маланге у врту.

Информације о биљци у Маланги

Маланга је врло слична тароу и едду и могу се лако мешати са њима. У ствари, у неким областима коријен маланге назива се еддо, као и иаутиа, цоцоиам, цоцо, танниа, сато-имо и јапански кромпир. Биљка се узгаја због својих гомоља, белембе или лутака, који се користе у разним јелима.

Шта је коријен маланге?

У Северној Америци маланга се чешће назива „слоново ухо“ и углавном се узгаја као украсни. У основи биљке је корњача или гомољ око којег зраче ситнији грмови.

Листови биљке могу нарасти до пет стопа дуги с огромним лишћем које наликују слоновим ушима. Млади листови су јестиви и користе се попут шпината. Корм или гомољ је земљано смеђе боје, изгледа као велики иам и може бити од било ког величине од ½ до 2 килограма. Спољашњост скрива свјежу унутрашњост од жутог до црвенкастог меса.

Коришћења маланге

У Јужној Америци и другим тропским регионима, гомољи маланге се обично узгајају за употребу у кухињама тих региона. Окус је попут шкробастог ораха. Гомољ је високо калоричан и влакана, заједно са рибофлавином и фолатима. Такође садржи количину гвожђа и витамина Ц.

Често се меље у брашно, али се такође пирја, пече на роштиљу, сече и затим пржи. За особе са алергијом на храну, маланга брашно је одлична замена за пшенично брашно. То је зато што су шкробна зрна садржана у маланги мања, па су лакше пробављива што смањује ризик од алергијске реакције. Као што је већ поменуто, млади листови су такође јестиви и често се користе у јелима и другим јелима.

На Куби и Порторику маланга је истакнута у јелима као што су алкапурриас, мондонго, пастели и санцоцхо; док су на Карибима, млади листови саставни су део познате врсте Цаллалоо.

У основи, коријен маланге се може користити било гдје гдје бисте користили кромпир, иам или другу корјену поврћа. Као и код већине осталих врста Арацеае, и корен маланге садржи калцијум оксалат и сапонин, чији горки укус и токсични ефекти се отклањају током кувања.

Када се корен скува, он омекшава и идеалан је за згушњивач и за кремасто посуђе. Корен се такође често куха и пире као кромпир за кремасту прилог. Маланга се може огулити, нарибати, а затим помешати са брашном, јајетом и зачинским биљем да бисте направили фритезе.

Свежи корен маланге може се чувати на собној температури неколико недеља, а и дуже ако се чува у фрижидеру.

Узгој коријена маланге

Постоје две различите маланге. Маланга бланца (Ксантиосома сагиттификиум), која се узгаја на сувом земљишту, и маланга Амарилло (Цолоцасиа есцулента), која се узгаја у мочварним подручјима.

Биљкама маланге потребно је пуно сунца, температуре изнад 68 степени Ф. (20 ° Ц) и влажна, али добро дренирајућа земља са пХ између 5,5 и 7,8.

Размножите се садњом целог главног гомоља или секундарног гомоља само дела главног гомоља. Ако користите комадиће семена, прво их излечите тако што ћете их уронити у фунгицид, а затим оставите да се осуше 2 сата на ваздуху.

Садите 3-4 инча дубоко у редове размакнуте 72 инча. Користите органску малч за задржавање влаге и нанесите гнојиво од 10-20-20, три пута. Храните биљку прво на 2 месеца, а затим на 5 и 7 месеци.