Савети за чување и очување поврћа - начини за очување поврћа за зиму

Send

Ако је ваша башта уродила издашном жетвом, складиштење и очување поврћа повећава богатство, тако да можете наставити да уживате у раду свог рада током зиме. Постоји много метода конзервирања поврћа - неке су једноставне, а неке мало веће. Прочитајте даље како бисте научили основе неколико најпопуларнијих начина очувања повртних култура.

Како сачувати поврће из баште

Ево најчешћих метода за очување поврћа:

Замрзавање

Замрзавање је један од најлакших начина за очување поврћа за зиму, а скоро цело поврће је погодно, изузев купуса и кромпира који имају тенденцију да постају млак и преплављени.

Већина поврћа прво треба бланширати, што подразумева њихово кување одређено време - обично један до три минута. Бланширање зауставља развој ензима, а на тај начин задржава боју, укус и храњивост. Једном бланширано поврће се потапа у ледену воду да се брзо охлади, а затим пакује у замрзавање.

По правилу се поврће пакује у пластичне посуде или врећице за замрзавање.

Конзервирање

Конзервирање је једна од укључених метода конзервирања поврћа, али поступак је прилично једноставан, ако одвојите време и пажљиво следите упутства. Конзервирање се мора обављати правилно, јер нека храна може развити штетне бактерије ако се не прерађују правилно.

Врела купељи погодна је за већину воћа и нешто поврћа, али поврће са ниским киселинама као што су тиквице, грашак, пасуљ, шаргарепа и кукуруз мора бити конзервирано у конзерви под притиском.

Сушење

Постоји неколико начина сушења поврћа и они се лако рехидрирају за употребу у јухама и касикама. Електрична сушилица за храну је најлакша метода, али поврће можете сушити и у рерни или чак на јаком сунцу.

Неке, попут паприка, могу се објесити на канап и оставити да се осуше у хладној, добро прозраченој соби.

Кисели краставци

Краставци су најпознатији избор за киселе краставце, али можете кисело и поврће, укључујући:

Цвекла
Шаргарепа
Купус
Шпароге
Пасуљ
Паприке
Парадајз

Чвршћа храна, попут репе и шаргарепе, може им требати кратко време бланширања како би била нежнија. Кисело поврће укључује слагање поврћа у стаклену теглу за конзервирање према вашем избору зачина као што су:

мирођија
Сјеменке целера
Сенф семена
Кумин
Оригано
Куркума
Јалапено паприке

Сланица која се састоји од сирћета, соли, бибера (или шећера за слатки саламулу) прокуха се и прелије преко поврћа. Једном када се саламура охлади, тегле се чврсто затворе. Белешка: Неко кисело поврће трајаће у фрижидеру највише месец дана, али друго се мора конзервирати ако их не планирате да користите ускоро.

Складиште

Неко поврће може се сигурно чувати на хладном и чистом месту највише 12 месеци. Поврће погодно за складиштење укључује зимске тиквице, кромпир и суви лук.

Неке кореновке, попут репе и шаргарепе, погодне су за чување у посуди напуњеној влажним песком. У хладној клими усјеви корења могу се оставити у земљи током зимских месеци. Прекријте их слојем малча од 12 до 18 инча попут листова или сламе.