Складиштење слатког крумпира - савети за чување слатког кромпира за зиму

Слатки кромпир су свестрани гомољи који имају мање калорија од традиционалног кромпира и савршени су састојци тог шкробног поврћа. Можете имати домаће гомоље месецима после вегетацијске сезоне ако знате како чувати слатки кромпир након жетве. Складиштење слатког кромпира захтева пажљиво сушење како би се спречило стварање плијесни и покренуло стварање ензима који производе шећер. Сушење је кључ за бербу и складиштење слатког кромпира за вишемесечно уживање.

Чување слатког кромпира за зиму

Слатки кромпир се укусно једе одмах након бербе, али њихови се прави окуси продубљују док се лече. Током процеса сушења скроб се у гомољу претвара у шећер, појачавајући мастан слатки укус и текстуру кромпира. Након завршетка процеса сушења, слатки кромпир је спреман за паковање за дугорочно складиштење. Традиционалне методе препоручују чување слатког кромпира у песку, али можете користити и кутију или перфорирану пластичну кесицу у правим температурама и условима.

Сушење је кључно за успешно складиштење слатког кромпира за зиму. Берите кромпир ако је могуће у сувом периоду. Покушајте да умањите било какво оштећење гомоља, јер позива на плијесан, инсекте и болести. Распоредите гомоље пажљиво и оставите их да се суше 10 дана до 2 недеље на топлом месту са високом влагом.

Идеалне температуре су од 80 до 85 Ф. (26 до 29 Ц.) са нивоом влажности од 80 процената. Да бисте излечили кромпир у затвореном простору, чувајте их у близини пећи, упаковане у кутије прекривене крпом да бисте повећали влажност. Температуре у затвореном простору углавном се крећу од 65 до 75 Ф. (15 до 23 ° Ц), па се препоручује дужи период од 2 недеље очвршћивања.

Како чувати слатки кромпир након бербе

Ако се подузму правилни кораци током жетве и складиштења слатког кромпира, гомољи би требало да добро проведу зими. Након истека периода сушења, очистите прљавштину која још може остати на кромпиру.

Спакујте их у папирне кутије или умотајте у новине и чувајте у хладној шпајзи или ормару. Најбоља температура за одржавање корена свежим је 55 до 60 Ф. (12 до 15 Ц.), али не хладите их дуже од неколико дана, јер су подложни хладним повредама.

Често прегледајте слатки кромпир и уклоните све који могу започети плијесан да се гљива не би проширила на остале гомоље.

Традиционално банкарство на лицу места

Наши бака и дјед би гомоље ставили у ситуацију која се зове банкарство. За то су били потребни кружни кревети са земљаним зидовима високим стопалима. Основа круга била је прекривена сламом, а кромпир је скупљен у стожасту структуру. Потом је на хрпу постављена тепее конструкција дасака, а на врху је било нагомилано више сламе.

Земља је постепено намочена преко 15 до 10 цм горње сламе са више дасака постављених преко врха тепее да се спречи да влага продре у хрпу. Кључ ове врсте складиштења слатког кромпира је био да се обезбеди вентилација, спречи улазак воде и држе се гомољи на хладном, али не и да се смрзну.

Чување слатког кромпира у песку

Не препоручује се грицкање гомоља у песак јер то не омогућава одговарајућу вентилацију. Међутим, можете их чувати у песку пакираним у слојеве у бачвама или сандуцима. Пјешчани их јастуци спрјечавају озљеде и чувају слатки кромпир довољно хладним док спречавају смрзавање.

Ова метода најбоље успева ако се бачва чува у топлом подруму или скромно топлој гаражи. Подруми коријена такође могу добро функционирати ако нису у зони у којој су честе дубоке смрзавања.