Моја карфиола постала љубичаста: разлози љубичасте нијансе на карфиолу

Карфиол је члан породице Брассица која се узгаја због главе или скуте, а састоји се од гроздова цвећа. Глава је најчешће чисто бела до благо крем боје, али шта ако на карфиолу има љубичасте нијансе? Да ли је сигурно јести љубичасту цвјетачу?

Помоћ, моја карфиола је постала љубичаста!

Дешавало ми се први пут да сам узгајао карфиол у својој кућној башти; моја карфиола постала је љубичаста. То је био мој први помак у узгоју поврћа, пре око 20 или више година. Све је био експеримент.

Интернет више или мање није постојао, па сам се често ослањао на мајку или тетку како би ме указао на проблеме у врту и могућа рјешења. Срећом, рекли су ми да ова љубичаста нијанса на карфиолу није болест, гљивица или штеточина.

Цвјетача је поврће хладног времена које успијева у хладним температурама прољећа и јесени. Као што је већ поменуто, узгаја се због бјелкасте до крем главе или скуте. Али карфиол природно има распон боја, чак и склон љубичастој, жутој, црвеној или плавој боји. Ова љубичаста боја у карфиолу проузрокована је присуством антоцијана који се погоршава излагањем сунцу. То је безопасан пигмент растворљив у води који се налази у живописној храни као што су грожђе, шљиве, јагоде, црвени купус и патлиџан. Одређене сорте, попут „Снежне крошње“, имају јачу склоност љубичастој боји у главама карфиола.

Спречавање карфиола с љубичастом нијансом

Да бисте спречили раст карфиола који има љубичасту нијансу, купите сорту само-бланширања која је развијена да умањи проблеме са нијансирањем скуте или бланширајте или покријте главу како се развија. Такође, закажите зрење карфиола за хладније месеце као што су септембар и октобар.

Дуги, топли летњи дани узроковаће љубичасту боју у главама карфиола; чак можете видети како лишће извирује из скуте. Ако се то већ догодило, не треба се радити ништа осим тога да се узме у обзир обрезивање наредне године. Да бисте бланширали главицу карфиола, вежите спољне листове преко скуте која се развија када је широка 2 инча (5 цм) и осигурајте их копчом или баштенским врпцем. Листови ће заштитити развијајућу скути од сунца и омогућити јој да одржи белкасту обојеност.

Време садње за карфиол такође је важно разматрање како би се избегло стварање пурпурних скута. Цвјетачи је потребна дневна температура између 70 и 85 Ф. (21-29 ° Ц), али с довољно раним временом почетка довољно дугом вегетацијом да подржи сазријевање велике главе. Ако садите прерано, мраз у касној сезони може убити младог карфиола. Можда ћете требати да тражите сорте за рано сазревање или касно сазревање, у зависности од климе у вашем крају и дужине сезоне раста. Најраније сорте сазревају за само 60 дана, а у неким регионима можете добити рану жетву, а затим је у јуну пресађивати за јесењу бербу.

Да ли је сигурно јести љубичасту цвјетачу?

Ако је прекасно, а кафа од карфиола је већ љубичаста, не очајавајте. Љубичаста цвјетача је потпуно сигурна за јело. Може имати мало „офф“ укуса и, као такав, можда бисте га желели користити сировог; кувањем само ће појачати „офф“ укус. Загревање љубичастих цвета такође ће променити боју од љубичасте до сиве или шкриљасте плаве, посебно ако вам је вода тврда или има алкални пХ - а не најатрактивније нијансе. Ако не можете да поднесете сирову карфиол и желите да је скувате, додајте у воду мало сирћета или врхња (винске киселине) да минимализује промену боје.