Берба кајсије: када и како убрати марелицу

Поријеклом из Кине, марелице се узгајају више од 4.000 година, мада данас Сједињене Државе надмашују Кину у производњи. У овом тренутку, САД комерцијално узгаја око 90 одсто светских марелица, а већина складишта и производње марелица је центрирана у Калифорнији.

Одличан извор бета-каротена (витамин А) и витамина Ц, гвожђа, калијума и влакана, овде постављена питања односе се на бербу марелица: када се убире марелица и како се убира берба марелице.

Како и када бере кајсије

Берба марелица најбоље се врши када су потпуно сазреле на дрвету. Период зрења воћа може се продужити током три недеље за неке сорте, тако да берба марелица може да обухвати овај временски оквир.

Знат ћете када одаберете марелице визуално након што се плодови промијене из зелене у жућкасто-наранџасту боју и осјете се благо омекшани, али још увијек чврсти на додир. Тачна нијанса варира у зависности од сорте, али без обзира на сорту, све марелице се врло брзо омекшавају, чинећи их рањивим на модрицама и накнадним трулежима.

Њежно покупите зрело воће са стабла.

Складиште кајсије

Добивена берба марелица чуваће се приближно једну до три недеље на хладном месту и без штетних фактора, као што је додатна тежина на плоду, што може резултирати модрицама и пропадањем. Плод је најбоље складиштити у једном слоју како би се смањила потенцијална оштећења услијед модрица.

Због високог ризика од оштећења складиштења марелице, одржавајте температуру у распону од 31-32 степена Фаренхајта (од -5 до 0 Ц.) за дуготрајно складиштење са релативном влагом од 90-91 одсто. Такође, са складиштем марелице, немојте их чувати са било којим другим воћем које даје захвалну количину етилена јер ће то брже сазрети воће и може подстаћи раст пропадања који изазива гљивице.

За чување марелице након што је воће исечено, смеђе боје усред припреме за замрзавање, конзервирање, прављење пите или шта све можете да избегнете ако марелице ставите у раствор од 3 грама аскорбинске киселине на 1 литар хладног вода. Аскорбинска киселина може се добити или у облику праха, таблета витамина Ц или у комерцијалној смеши која се продаје у супермаркетима за контролу смеђе воћа.

Такође се можете одлучити за замрзавање жетве марелице. Прво оперите, преполовите и ставите воће, а затим огулите и режите или по потреби огулите у кипућој води ½ минуте. Ово ће спречити да скине постану учвршћене у замрзивачу. Охлађене брескве охладите у хладној води, оциједите и додајте мало аскорбинске киселине. Затим замрзните директно или у мешавини сирупа или шећера (помешајте аскорбинску киселину са 2/3 шоље шећера) или пире пре замрзавања. Спакујте припремљене марелице, означене у вреће типа Зиплоц, са уклоњеним ваздухом, или у посуду за замрзавање, а преостали простор од ½ инча и прекријте комадом омотача за замрзавање како бисте спречили промену боје.