Вријеме бербе авокада: Савјети за брање авокада

Авокадо (Персеа америцана-Миллер) је зимзелено дрво са дугом историјом гајења у тропској до суптропској Америци још од предколумбијских времена. Флоридијанци су га почели садити као усјев хране 1833. године, а Калифорнија је као главни узгајивач следила 1856. И данас многи узгајивачи имају питања о времену бербе авокада.

Питање стоји: „Како знати да ли је авокадо зрео?“. Прво, брање авокада одмах са стабла дефинитивно неће бити добар барометар зрелости јер авокадо не сазрева на дрвету. Проблем је у томе што знате када берете авокадо? Није увек лако разабрати време жетве врхунског авокада. Постоје ли савети времена за брање авокада који ће бити сазрели?

Када жетву авокада

Зимзелено дрво породице Лаурацеае, стабла авокада доносе плодове који могу бити округлог, дугуљастог или крушкаста облика. Текстура коже може бити дрвенаста, гипка, глатка или храпава и зеленкасто-жуте, црвенкасто-љубичасте, љубичасте или црне боје. То је зато што постоје три врсте авокада: мексичко, гватемалско и западно индијско, а свака има своје јединствене карактеристике.

Знајући када је време бербе авокада зависи од сорте авокада као и региона у којем се узгаја. На пример, "Хаас" авокадо је најчешће узгајана сорта и они су углавном спремни за жетву у фебруару, али могу проћи и крајем септембра. Веома варира у зависности од времена, оплодње, па чак и носивости дрвета.

Домаћи баштован углавном почиње са бербом авокада кад им падне неколико зрелих или потпуно зрелих плодова. Ово није поуздан водич за откривање да ли је авокадо зрео, међутим, како продужено цветање плода резултира у различитим стадијима зрелости у било којем тренутку.

То не значи да највеће воће не треба берети прво. Када берете авокадо, прво бирајте највеће, јер су обично најзрелије и сазревају за једну до две недеље на собној температури.

Комерцијално време бербе авокада

Комерцијално брање авокада на тржиштима, као што је Флорида, одлучено је према тежини воћа и годишњем добу који одговара сваком сорти. Берба авокада када превише незрели резултира плодом који не сазрива, већ постаје гумени, обојени и мршави.

На авокаду на Флориди дозријева између 60-75 степени Фаренхајта (16-24 степена Целзијуса). Када се температура повиси, плод ће сазрети неравномерно и развити „искључен“ укус. Температура складиштења за западноиндијске сорте би требало да буде око 55 степени Фаренхајта (12 ° Ц) и 40 степени Ф. (4 ° Ц) за остале сорте Флоридија. Када се воће складишти на температурама нижим од ових, кожа може потамнити и месо ће постати обојено.

Како знати да ли је авокадо зрео

Када сакупљамо авокадо и како знати да ли је авокадо сазрео два су питања која иду руку под руку. Горе смо установили када треба убрати бербу авокада, али с обзиром на то да одређени број фактора може утицати на бербу авокада, како онда можете рећи када да уберете своје воће?

Ево договора. Авокадо је јединствен по томе што не сазрева на дрвету. У ствари, ако нисте спремни да покупите гомилу и ускоро их поједете, најбоље место за њихово смештање је висити о дрвету.

Зрели авокадо има равномерно мекано месо и то је најбољи показатељ спремности. Зависно од сорте, кожа може бити било где од жутозелене до црвенкасто љубичасте до готово црне боје, и због тога боја коже није добар барометар зрелости. Плод, на пример, Хаса, почиње као глатка, сјајно зелена и постепено кожа постаје шљунковито и љубичасто-црне боје. Та промена боје не мора значити да је авокадо зрео, али то је знак.

Што дуже воће остане на дрвету, већи је садржај уља и богатији је укус. Окус плода је опћенито бледо до мастанст жуте боје и окуса је благ до орах. Као и све добре ствари, оставите их предуго и уља ће постати промукла.

Комерцијални узгајивачи користе тест "суве тежине", који даје меру садржаја уља у плоду и даје до знања када треба да беру. Ако је садржај уља низак, плод је незрело и уместо да постане мекано, згњечиће се или остати гумено. Међутим, ово није баш оптимално за домаћег произвођача.

Па шта да радите? Најбољи начин да се каже да ли је воће спремно за бербу је берба једног. Изаберите велики, тамни авокадо. Оставите је на шалтеру при собној температури да дозрије или убрза зрење стављањем у папирну кесу. Воће даје гас етилена који убрзава процес зрења. Овај процес можете још убрзати додавањем банане или јабуке уз авокадо, јер и они испуштају гас етилена.

Воће би требало да омекша у року од недељу до две. Ако је то случај, то је показатељ да је остатак авокада спреман за жетву. Ако се схрва или остане гумена, будите стрпљиви и оставите воће на дрвету још мало. Можда ћете морати да проведете овај тест неколико пута док плод не буде на врхунцу за бербу, али неколико изгубљених плодова је мала цена коју треба платити за десетине савршено зрелог авокада који вам дође.

Укратко, берба авокада зависи од сорте, боје, величине и чврстине. Без обзира на то, када је време бербе авокада, узгајање и брање авокада је хранљива и укусна вежба и вредна труда. Гуацамоле, било кога?