Бирање Сцаллион-а: Како сакупљате Сцаллионс

Иако већина људи зна да су кичме једноставно млади, незрели лук који се лако узгаја, нису сви сигурни у бербу или бербу каменца. Кола се беру ради своје зеленила и малог, белог стабљике која расте под земљом. И зелен и бела стабљика ракије могу се исецкати или сецкати и додати салатама или користити као украс. Такође се могу кухати и често се користе као замјена за власац у многим рецептима. У ствари, зрели лук је заправо прилично сличан великој љускици.

Када бирати скалионе

Очито се бере пре стварања лука у луку. Опћенито, што је млађи лук, блажи је укус. Тачно време за брање махуна варира овисно о личним жељама, али обично је око 60 дана након садње.

Јалови се могу брати неколико пута током сезоне у зависности од нивоа зрелости, а већина људи их бере једном када су дебљине најмање пола инча или било где од 8-12 центиметара. Други начин да се каже њихова зрелост је боја. Калени би требало да буду зелени, усправни и сочни, док је лук спреман за брање након што позелени и пређе.

Како берете скалионе?

Једном када су жеге спремне за бербу, лагано отпустите околно тло како бисте их могли пажљиво извући. Кад берете оловке, одаберите највеће и прво их користите, јер је најбоље да се беру и употребљавају се. Колачићи остављени предуго брзо ће се угасити и изгубити свежину.

Међутим, ако не можете да користите све сакупљене орахе, оне се могу чувати у фрижидеру до једне недеље. Најбоље их је не опрати ако је складиштење потребно. Држите љуске у непропусној, пластичној кеси. Неки сматрају да их ставља у влажни папирни пешкир.

Приликом припреме коре, обавезно одрежите корење и врх белог стабљике, као и горња два центиметра зеленила.