Разлике у желеу, пекмезу и конзерви: шта су чувари, џемови и желе

Чини се да су домаћи конзервирање и конзервирање донекле изнова настали. Припрема властите хране омогућава вам да контролишете шта се у њој налази и како се прерађује. Један од најбољих начина конзервирања вишка воћа је прављење желе, џема и конзерви.

Разликовање џемова, желе и конзерва може ипак збунити неке. Изрази су укорењени у старомодни поступак који је био неопходан пре доласка модерне расхладне направе. Наставите да читате и објаснићемо вам сорте конзервираних воћних намаза.

Зашто правити воћне намазе?

Није све у тегли од конзервираног воћа џем, нити је то искључиво желе или конзерва. Јелли, џемови и конзерви садрже различите количине воћа и шећера и имају врло карактеристичне текстуре.

Разлике између џема и желе могу да илуструју скромни ПБ и Ј. Иако можете да ставите џем на маслац од кикирикија и сендвич од желе, он не успева да глатко прошири млијеч. Па, шта су резерве?

Традиционално, све воће из једне сезоне морало се јести или сачувати без греха или ће пропадати. Сушење је било популарно средство за конзервирање, као и сољење, али резултирало је врло различитим намирницама и укусима. Конзервирање хране задржало га је дуже, а ви сте могли уживати у јагодама зими када ниједна није била на располагању.

Временом је прављење конзерви воћа постало делиција. Ако сте икада ишли на државни сајам, бит ће бројних сорти воћних конзервирања како би судије пробале и наградиле врпце изврсности. Данас можете пронаћи воћне намазе са нотама биља, чаја, цвећа, па чак и вина или ликера.

По чему се мармеладе и медузе разликују?

Јелли је направљен од сока воћа који је процијеђен да уклони било какве чврсте материје. Обично се прави са желатином да би јој дао мало прољетну текстуру. Такође обично има већи проценат шећера, али мањи по плоду тежине. Визуелно је желе јасан.

Јам је с друге стране препун комадића воћа. Има мање текстуре попут гела и мало већу чврстину. Џем започиње живот као каша или пире који садржи шећер, а понекад и сок лимуна и пектин. Стручњаци препоручују комбинацију од 45 посто воћа до 55 посто шећера за савршен џем.

Упркос разликама између џема и желе, обоје се користе као намази или у печењу.

Шта су резервати?

Разликовање џемова, желе и конзерва може се чинити тривијално, али то је важно за јела и оне државне суце. Резерве садрже више воћа него џем или желе. Конзерве су у основи изрезано од воћа и имају врло мало конзистенције у облику гела. Ово је скувано с неким заслађивачем и прилично је гипко.

У конзервама није потребно мало никаквог пектина, јер већ има природно густу текстуру. Конзерви су одлични у печењу и кувању, а садрже аутентичнији воћни укус од џема или желе.

Било која од ове три одлична је у тосту, али ваша омиљена текстура и суптилан укус ће одредити који вам је најдражи.