Коријен вртларство - научите се о баштованству без отпада

Приликом припреме нашег домаћег поврћа, већина људи обрезује своје производе уклањајући лишће, зеленило и кожице. У неким случајевима то је читав низ отпадака. Употреба целе биљке може практично да удвостручи вашу жетву. Пракса употребе сваког дела биљке назива се стабљика за баштованство и резултира баштованством без отпада.

Па, које се безопасно поврће може користити у целости? Прочитајте да бисте сазнали више.

Шта је то баштованство?

Они који компостирају остатке биљака за исхрану усјева наредне године, али ако заиста желите да повећате свој принос, двапут размислите пре него што ископчате врхове ове репе или репе и бацате у компостну гомилу. Репове и цвекла само су неке од готово непотребних поврћа које су на располагању.

Пракса коришћења сваког дела биљке није нова. Већина древних култура користила је целокупност не само дивљачи коју су ловили, већ и поврћа убраног. Негде низ линију идеја о кориштењу целе биљке је нестала из моде, али данашњи тренд ка одрживости и управљању животном средином није направио само баштованство већ је поново коријен баштованства поново врућа роба.

Башта без отпада не само да вам штеди новац удвостручујући количину доступне производње, већ омогућава и шири спектар укуса и текстура које би се иначе могле превидјети.

Врсте поврћа без отпада

Постоји много поврћа које се може у потпуности искористити. Неки од њих, попут винове лозе грашка и цвјетања тиквица, кухари су постали популарни. Само будите сигурни да користите само мушке цветове тиквице; оставити женски цват да прерасте у плод.

Отапање садница може бити болно, јер у основи прорјеђивање значи избацивање потенцијалног усјева. Следећи пут када треба да смањите своје зеље, исеците их и затим баците у салату. Нема потребе да трошите новац на те скупе бебе зелене намирнице. Када треба мркву смањити, сачекати што је дуже могуће, а затим проциједити. Ситна шаргарепа се може јести или укиселити у целости, а нежно зелено се користи попут першуна.

Врхови поврћа из коријена, попут репа, ротквице и репе, не треба одбацивати. Сјецкани, пржени листови репа заправо су делиција у Италији, Шпанији, Француској и Грчкој. Паприка, помало горки листови се вену и послужују уз тјестенину или прже с полентом и кобасицом, умијешају се у јаја или пуне у сендвиче. Листови ротквице такође се могу користити на овај начин. Листови репе се једу вековима и препуни су се храњивим састојцима. Укус имају помало као њихов релативни блитва и могу се користити на исти начин.

Велики део света је заљубљен у младунче бундеве, тиквице и зимске тиквице. Време је да западњаци прихвате идеју да једу нежно, хрскаво лишће са комбинацијом укуса шпината, шпарога и брокуле. Могу да се прже, бланширају или кувају на пари и додају у јаја, цурриес, супе, итд. Нека се суоче са тим, тиквице имају тенденцију да преузму врт и често се враћају назад. Сада знате шта да радите са завршецима нежне лозе.

Попут цвјетова тиквице и винове лозе, грахови чешњака постали су популарни код кувара и то с добрим разлогом. Тврди бели лук производи врсте белог лука - укусне, орашасте, јестиве цветне пупољке. Жетва вади почетком лета. Меснато стабљика је хрскава попут шпарога са сличним зеленим укусом и наговештајем љускице. Цвјетови су по текстури и укусу слични броколију. Могу се пећи на роштиљу, сотирати, пржити на маслацу и додати јајима.

Врхови широког пасуља су слатки са укусом и хрскавом храном, а одлични су сирови у салатама или кувани попут зеленог. Они су једна од најранијих култура лишћа у пролеће и укусни су умијешани у рижото, на пицу или умочени у салате. Чак се могу јести и жути цветови лука, листови црне рибизле и листови окраје.

Вероватно један од најважнијих отпадних делова поврћа је кожа. Многи огулите шаргарепу, кромпир, па чак и јабуке. Кора свега тога се може додати заједно са траварицама стабљика, листовима целера и дна целера, крајевима парадајза итд., Како би се направила укусна вегетаријанска јуха. Шта је стара пословица? Не расипајте, не желите.