Употреба биљака пепицха - научите како користити листове пепицхе

Пипицха је зељаста биљка поријеклом из Мексика, посебно Оакаца. Кување с пипичом је локална регионална традиција, јер је биљка важан дио јела, попут Сопа де Гуиас, и као ароматик за свјежу рибу. Окуси су наводно прилично интензивни, али неколико увида у то како користити пепичу донеће вам кување попут професионалаца из Јужне Америке.

О употреби биљке Пепицха

Посвећени кувари увек траже нову биљку или зачин. Употреба биљака пепицха једу ће додати озбиљан зинг. Зависно од региона, биљка може бити позната и као пепицха или пипицха. Пипицха користи у многим врстама рецепата. Ова деликатна биљка из Мексика имитира арому цитруса цилантро, али има пуно више пунча.

У Оакаци се биљка додаје арроз бланцо-у, или белом пиринчу, који обичном шкробу даје леп зинг. Модерно мексичко кување поново открива ову матичну траву и лепе ресторане ноувелле нуде зачин у својим јеловницима.

Пипицха може бити тешко пронаћи. Добре мексичке продавнице хране или пољопривредна тржишта понекад ће је носити. Најлакше можете да га нађете осушеног, али већина убода је испала из биља. Биљка се састоји од гримизних стабљика које красе љупко љубичасте цватове. Оне се јако разликују од макова, које садрже зрело семе.

Састојци укуса су витке стабљике и листови који се сјецкају прије додавања у јело. Будите упозорени када кувате пипицха! Окус је попут цилантро-а на стероидима и помало иде доста.

Иако је употреба биљака пепицха у кувању њихова главна употреба, постоје традиционалне лековите примене. Користи се против бактеријских инфекција, чишћења јетре и детокса. Будући да је углавном кулинарска биљка, већина доступних идеја за пипике потиче из рецепата из Мексика и Јужне Америке. У ствари, пипицха се такође назива и боливијски коријандер.

За арому се каже да је цитрусно, али са мало бора и менте помешано. Има нешто од нариба руколе и може бити мало неодољиво. Углавном је основа зачина или у сендвичима. Може се наћи и као зачин у јелима од супа и пирјаних меса, али се додаје након кувања као прилог.

Како користити биљке Пепицха

Веома забаван начин да се упознате са употребом пипиче је прављење Гарнацхас де Цалабацитас. Ово су у основи сезонске маса пиззе, пржене пуњењем тиквица, кукурузом, парадајзом и квинојом - врло стари свет, али укусне. Пепича се појављује у само малој количини зачињавања пуњења украшеног цотија сиром, пиреом од пасуља и фреском Куесо.

Једноставнији начин кушања укуса је деликатно украшавање рибе на жару са сеченом биљом. Остале биљке пепицха користе се са јајима, пирјаним говеђим ребрима или богатим кремастим фриђолима.