Шта је црни чешњак: сазнајте о предностима црног чешњака

Пре неколико година куповао сам своје омиљене намирнице и приметио да имају нешто ново у одељењу производа. Личио је помало на бели лук, тачније на цели лук печеног белог лука, само црније боје. Морао сам да питам и питао најближег службеника шта су то ствари. Испада да је црни бели лук. Никад чуо за њега? Прочитајте даље како бисте сазнали како да направите црни бели лук и остале фасцинантне информације о црном белом луку.

Шта је црни чешњак?

Црни бели лук није нови производ. Вечно се користи у Јужној Кореји, Јапану и Тајланду. Коначно, стигао је до Северне Америке, боље касно него никад јер су ове ствари феноменалне!

Па шта је? Заиста, бели лук је прошао процес који га чини за разлику од било којег другог белог лука. Остварује појачани укус и арому који ни на који начин не подсећа на готово оштар мирис и интензиван укус сировог белог лука. Уздиже све што му се дода. Више је попут умака белог лука који додаје оно чаробно нешто јелу које га шаље преко врха.

Информације о црном чешњаку

Јер његов бели лук можда размишљате о узгоју црног белог белог лука, али не, то не функционира на тај начин. Црни бели лук је бели лук који је неко време ферментирао на високим температурама под контролисаном влагом од 80-90%. Током овог процеса, ензими који дају бели лук јаку арому и укус разграђују се. Другим речима, црни бели лук пролази кроз Маиллардову реакцију.

Ако нисте знали, Маиллардова реакција је хемијска реакција између аминокиселина и редуцирања шећера који враћаној, прженој, печеној и запеченој храни дају невероватан укус. Свако ко је јео одрезак, неки пржени лук или тостирани црвени сљез може ценити ову реакцију. У сваком случају, узгој црног белог лука није могућност, али ако наставите да читате, сазнаћете како да направите црни бели лук по свом избору.

Како направити црни чешњак

Црни бели лук можете купити у многим продавницама или на мрежи, али неки то желе да пробају и сами. Поздрављам вас са овим људима. Црни бели лук није тешко направити сам по себи, али за то је потребно време и прецизност.

Прво одаберите чист, нечисти цели бели лук. Ако бели лук треба опрати, оставите га да се потпуно осуши током 6 сати. Затим можете купити машину за ферментацију црног белог лука или је направити у спорој шпорету. И шпорет за рижу такође делује прилично добро.

У кутији за ферментацију подесите температуру на 122-140 Ф. (50-60 Ц.). Ставите свежи бели лук у кутију и поставите влажност на 60-80% на 10 сати. Након истека времена, промените поставку на 106 Ф. (41 ° Ц), а влажност ваздуха на 90% током 30 сати. Након 30 сати, промените подешавање на 180 Ф. (82 ° Ц) и влажност од 95% током 200 сати. Ако не желите да купите машину за ферментацију, покушајте да следите исту температуру са шпоретом за рижу.

На крају ове последње фазе, црно злато белог лука биће ваше и спремно за уградњу у маринаде, утрљајте на месо, размажите по цростинију или хлебу, умијешајте у рижото или га само полизајте са прстију. Заиста је тако добро!

Предности црног чешњака

Главна предност црног белог белог лука је његов небески укус, али нутритивно има исте предности као и свежи бели лук. Има високо антиоксиданата, једињења која се боре против рака, што га чини здравим додатком готово свему, мада нисам сигуран у сладолед од црног белог лука.

Црни бели лук такође добро сазријева и, у ствари, постаје слађи што се дуже складишти. Чрни бели лук чувајте до три месеца у затвореној посуди у фрижидеру.