Биљке љуте паприке: Савјети о узгоју паприка за љути сос

Send

Ако сте љубитељ зачињених ствари, кладим се да имате колекцију љутих умака. За оне од нас који воле топли или већи од четири звездице, љути сос је често битан састојак наших кулинарских ремек-дела. Посљедњих година потрошачу је на располагању вртоглави низ ових жуљева за узивање језика, али јесте ли знали да је прављење властитог производа прилично једноставно и започиње с узгојем властитих паприка за прављење љутог соса? Које су паприке најбоље за прављење љутог соса? Прочитајте да бисте сазнали.

Врсте љутих паприка за прављење соса

Постоји скоро бесконачан број биљака љуте паприке за избор. Цхили боје се крећу од сјајне наранџасте до браон, љубичасте, црвене па чак и плаве. Ниво топлоте варира у складу са Сцовилле индексом топлоте, мером капсаицина у биберу - од ударања чарапа до врућег до суптилног штуцања на врху језика.

Са таквом разноврсношћу тешко је сузити коју чили паприку посадити. Добра вест је да сви могу да направе невероватан љути сос. Имајте на уму да паприке у врту имају тенденцију унакрсног опрашивања, тако да ако не посадите само једну врсту биљке љуте паприке, то је заиста пукотина колико различитих врста могу постати вруће.

Међутим, свиђа ми се елемент изненађења, а употреба различитих врста љутих паприка за прављење соса заиста је помало експеримент. Започните прво с малом партијом. Превруће? Пробајте неку другу комбинацију или покушајте печење паприка уместо да их користите свеже, што ће вам пружити потпуно нови профил укуса. У сваком случају, враћам се врсти љуте паприке за прављење соса.

Љуте паприке за сос

Паприке су делимично категорисане према степену топлоте на Сцовилле скали:

Слатке / благе паприке чилија (0-2500)
Средња паприка чилија (2501-15,000)
Средње љуте паприке чилија (15,001-100,000)
Љута паприка чилија (100,001-300,000)
Суперхотс (300,001)

Паприке са благим зачином укључују:

Паприка чили, која се обично суши и млева.
Сороа чили, такође сушен и млевен.
Аји Панц, врло блага тамно црвена до бордо паприка.
Санта Фе Гранде, или жути љути чили
Анахеим, благи и средњи папар, користио је и зелену и црвену.
Поблано је веома популарна сорта која је тамнозелена, постепено сазрева до тамно црвене или браон боје и често се суши - назива се анђели чилијем.
Печене чили паприке такође су у благој скали Сцовилле-а и дуге су и закривљене, савршене за пуњење.
Паприке Пеппадев узгајају се у провинцији Лимпопо у Јужној Африци и заправо су бренд слатких пикантних паприка.
Паприке Еспанола, Роцотилло и Нев Мек Јое Е Паркер такође су благе.

Паприке чили паприке су заиста занимљиве. То су сушене паприке чилија познате као пасилла бајио или чиле црне боје када су свеже. Дуг осам до десет центиметара, индекс топлине овог паприке креће се од 250, па све до 3,999 Сцовиллес. Дакле, ове паприке варирају од благе до средње.

Нешто мало топлије, ево неколико средњих избора:

Цасцабел чилији су мали и дубоко црвени.
Нови Мек Биг Јим су џиновска сорта и укрштају се између неколико различитих врста чилија и перуанског чилија
Још су љутије паприке Јалапенос и Серрано, за које сам утврдила да варирају од врло благих до благо зачињених.

Неколико угријаних паприка:

Табасцо
Цаиенне
Тајландски
Датил

Следеће паприке су чили:

Фаталии
Наранџасто Хабанеро
Сцотцх Боннет

А сада је прелазимо у нуклеарну. Суперхоти укључују:

Црвена Савина Хабанеро
Нага Јолокиа (ака Гхост Пеппер)
Тринидад Моруга Сцорпион
Царолина Реапер, која се сматра једном од љутих паприка икада

Горња листа никако није свеобухватна и сигуран сам да можете пронаћи и многе друге сорте. Ствар је у томе што, када узгајате паприке за прављење љутог соса, сужавање избора може бити изазов.

Што се тиче најбољих паприка за прављење соса? Било који од горе наведеног у комбинацији са три основна елемента за савршен љути сос - слатки, кисели и љути - сигурно ће створити савршен зачињени еликсир.