Шта је Јицама: прехрамбене информације и употребе Јицама

Такође познат као мексичка репа или мексички кромпир, Јицама је хрскави, шкробни корен који се једе сиров или куван и који се данас обично налази у већини супермаркета. Укусна кад се сирова реже у салатама или, као у Мексику, маринира у вапну и другим зачинима (често чили у праху) и послужи као зачин, користи се за јицу.

Шта је Јицама?

Ок, али шта је Јицама? На шпанском, „јицама“ се односи на сваки јестив корен. Иако се понекад називају иам беан, јицама (Пацхирхизус еросус) није повезан са правим иамом и има укус за разлику од тог гомоља.

Узгој Јицама настаје под биљком пењачице, која има изузетно дуге и велике гомољасте коријене. Те корене из славине могу свака од 6-8 стопа у року од пет месеци и тежити преко 50 килограма, а винова лоза достиже и до 2 метра. Јицама расте у климама без смрзавања.

Листови биљака јима су трокути и нејестиви. Права награда је гигантски корен, који се бере током прве године. Биљке које расту Јицама имају зелене лима у облику махуна и носе гроздове белог цвећа, дужине 8-12 центиметара. Једини је само корен славине; лишће, стабљика, махуне и семенке су токсични и треба их одбацити.

Информације о храњивим састојцима у Јицама

Природно ниска калорија, са 25 калорија по ½ шоље за послуживање, јицама је такође без масти, мало натријума и врхунски извор витамина Ц, а једна порција сировог јима даје 20 процената препоручене дневне вредности. Јицама је такође одличан извор влакана, обезбеђује 3 грама по порцији.

Употребе за Јицама

Узгој џумата се у Централној Америци вековима практикује. Цењена је по благо слатком корењу сличном хрскавом укусу и укусу воденом кестену укрштеном с јабуком. Чврста спољашња коре бразде се уклањају, остављајући бели, округли корен који се користи као што је већ споменуто - као хрскави додатак салати или мариниран као зачин.

Азијски кувари у својим рецептима могу заменити јицама воденим кестеном, било у куханом воку или у сосу. Изузетно популарно поврће у Мексику, јицама се понекад послужује сирово са мало уља, паприке и других укуса.

У Мексику, друге употребе јимака укључују његову употребу као један од елемената за „Фестивал мртвих“ који се слави 1. новембра, када су лутке јице изрезане из папира. Остала храна препозната током овог фестивала су шећерна трска, мандарине и кикирики.

Јицама Гровинг

Из породице Фабацеае, или из породице махунарки, јицама се комерцијално узгаја у Порторику, на Хавајима и у Мексику и топлијим пределима југозапада Сједињених Држава. Постоје две главне сорте: Пацхирхизус еросус и већа укоријењена сорта која се зове П. туберосус, које се разликују само по величини гомоља.

Обично посађено из семенки, јицама се најбоље сналазе у топлим климама са средњом количином кише. Биљка је осетљива на мраз. Ако се сади из семена, коренима је потребно око пет до девет месеци раста пре жетве. Када започнете са целим, малим коренима, потребна су само три месеца за добијање зрелих корена. Уклањање цветова је показало да повећава принос биљке јицама.