Грожђе које има густу кожу: врсте гусјег грожђа

Send

"Ох, Беулах, ољушти ми грожђе." Тако каже и лик Мае Вест-а „Тира“ у филму Ја нисам анђео. Постоји неколико интерпретација шта то заправо значи, али довољно је рећи да гроздје с дебелим кожама заправо постоји и да ће га можда требати огулити. Сазнајмо више о дебелим кожама грожђа.

Грожђе са густом кожом

Грожђе које има дебелу кожу у ствари је била норма у једном тренутку. Потребно је више од 8.000 година селективног узгоја да бисмо створили врсте грожђа које данас користимо. Стари једући грожђа можда су некога имали, без сумње да је роб или слуга, огулити дебело кожито грожђе и не само да би уклонили жилаву епидерму, већ и да би уклонили неупадне семенке.

Постоји много различитих сорти грожђа, од којих се неко узгаја за посебне сврхе, а неко са цроссовер употребом. Грожђе које се узгаја, за вино, на пример, има дебље коже од јестивих сорти. Вино грожђе је мање, обично са семенкама, а њихова дебљина кожа је пожељна особина винара, јер велики део мириса потиче из коже.

Онда имамо мускадиново грожђе. Мускадинско грожђе је поријеклом из југоисточне и југоисточне државе Сједињених Држава. Узгајају се од 16. века и добро су прилагођени овим топлим и влажним климама. Такође им треба мање сати за хлађење у односу на друге врсте грожђа.

Мушадино грожђе (бобице) је у боји и, као што је већ споменуто, има невероватно чврсту кожу. Њихово једење подразумева уједа рупе на кожи и затим исисавање пулпе. Као и свако грожђе, и мускадин је одличан извор антиоксиданата и дијеталних влакана, а много га има у жилавој кожи. Дакле, док одлагање коже може бити пријатније, јести нешто од ње је невероватно здраво. Такође се користе за прављење вина, сокова и желе.

Велико грожђе, понекад веће од четвртине, мускадини расту у лабавим гроздовима, а не у гроздовима. Они се, дакле, беру као појединачне бобице, а не режући целе гроздове. Када сазре, одишу богатом аромом и лако им клизи са стабљике.

Грожђе без семенки такође има вероватнију густу кожу. Због популарности, сорте без семена узгајане су из култивара као што су Тхомпсон Сеедлесс и Блацк Монукка. Нема све грожђе без семења густе коже, али неке, попут „Нептуна“, имају.