О биљкама Васаби: Можете ли узгајати коријен поврћа Васаби

Ако волите сусхи, онда сте релативно упознати са зеленом пастом која се нуди као зачин уз јело - васаби. Дознајмо више о употреби васабија.

Шта је Васаби?

Врућа, укусна зелена паста потиче из корена биљног биља васаби. Коријен поврћа васаби је члан породице Брассицацеае, која укључује купус, сенф и хрен. У ствари, васаби се често назива и јапански хрен.

Биљке васаби су матичне трајнице које се налазе дуж корита потока у долинама планинских река у Јапану. Постоји неколико сорти васабија и међу њима су:

• Васабиа јапоница
• Цоцхлеариа васаби
• Васаби кореана
• Васаби тетсуиги
• Еутрема јапоница

Узгој узгајаних ризома вазабија датира бар из 10. века.

Узгој биљака Васаби

Васаби најбоље расте у растреситом, органском богатом тлу помало влажном. Такође преферира пХ земље између 6 и 7.

Што се тиче локације, ово је једна од оних поврћа коју заправо можете да поставите у сјеновитом дијелу врта или чак у близини рибњака. Пре садње саветује се потопљање корена у хладној води и уклањање оштећених листова. Биљке васаби у пролеће, кад се на отвореним темплима креће око 50-60 Ф. (10-16 Ц.), а у биљкама око 12 центиметара.

Васаби се такође може садити у контејнере, користећи 6-инчни лонац напуњен мешавинама за пресађивање богат органским састојцима, а потом после годину дана пресадити у 12-инчни лонац. Да бисте повећали дренажу, ставите песак на дно лонца.

Вода васаби биљке темељно и често. Мулчење око биљака помоћи ће у задржавању влаге у земљишту.

Посушите биљке без стабљике или стабљике на биљци. Контролишите коров током читаве вегетацијске сезоне и проверите да ли су штетници такви пужеви и пужеви.

Гнојиво са спорим отпуштањем 12-12-12, које се примењује свака три до четири месеца, углавном се препоручује код узгоја биљака васабија. Каже се да гнојива с високим садржајем сумпора повећавају његов укус и зачињеност.

Користите жетву у пролеће или јесен када су температуре хладне. Имајте на уму да је обично потребно око 2 године да се ризоми сазревају или досегну 4-6 инча у дужину. Када берете васаби, повуците читаву биљку и уклоните све бочне избојке.

Васаби треба заштитити од хладних зимских температура. У топлијим областима је довољна издашна употреба малча. Они у хладнијим регионима, међутим, требало би да узгајају васаби у саксијама које могу да се преселе на заштићено место.

Васаби Усес

Иако се лишће биљака васаби може јести свјеже и понекад се суши за употребу у другим прерађеним намирницама или кисело слано саламе или соја сос, коријен је награда. Топлина вазабијевог ризома није за разлику од капсаицина који се налази у биберу чилија. Васаби стимулише носне пролазе више од језика, у почетку се осећа ватрено, и брзо се распршује до слађег укуса без печења. Ватрена својства васабија нису базирана на уљу као у љутим паприкама, па је ефекат релативно кратак и може се повести са осталим намирницама или течностима.

Неке намјене васабија су, наравно, као зачин са сушијем или сасхими-ом, али укусне су и у јухама од резанци, као зачин за месо и поврће са роштиља, или се додају у умаке, маринаде и преливе за салату.

Када користите свежи коријен васабија, он се често реже непосредно пре јела, јер у првих неколико сати губи укус. Или се чува покривено и, за презентацију сушија, зачињено између рибе и риже.

Велики део зелене пасте или праха који знамо као васаби у ствари уопште није коријен васабија. Будући да биљке васаби захтијевају посебне увјете за узгој, коријен је прилично скуп и просјечан вртлар може имати потешкоћа у узгоју. Због тога је комбинација сенфа у праху или хрена, кукурузног шкроба и вештачког бојења често замењена правом ствари.

Како припремити коријен васабија

Прво одаберите нечисти, чврст коријен, оперите га и огулите ножем. Брушење корена у густу пасту је кључ за ослобађање оштрог укуса васабија. Јапански кухари користе морски пас за постизање ове густе пасте, али можете користити и најмање рупице на металној рерни, решетку кружним покретима.

Добивену пасту прекријте пластичном овојницом, оставите да одстоји 10-15 мин. пре употребе за развој укуса, а затим је користите у наредних неколико сати. Сваки остатак коријена треба прекрити влажним пешкиром и хладити.

Исперите корен у хладној води сваких пар дана и проверите да ли постоји распадање. Расхладни вазаби коријен трајаће око месец дана.