Њега биљака кумина: Како узгајате биљке кумина

Кумин је поријеклом из источног Средоземља преко Источне Индије. Кумин (Цумин цимин) је једногодишња цветница из породице Апиацеае, или породице першуна, чије се семе користи у кухињама Мексика, Азије, Средоземља и Блиског Истока. Шта се кумина користи изван његових кулинарских намена и како узгајати кумин?

Информације о биљу кумина

Сјеменке кумина су обично жућкасто-смеђе боје, дугуљастог облика и подсећају на сјеме кумине. Користе се од старих египатских времена. Кумин се у Библији спомиње и стари Грци су зачин користили као зачин са стола, баш као што користимо и шејкер соли. Шпански и португалски колонисти су је донели у Нови свет. Током средњовековних времена кумин је наводно спречавао кокоши и љубитеље да се не лутају. Невесте тога времена су такође носиле семенке кумина током церемоније венчања као симбол њихове верности.

Постоји неколико различитих сорти кумина, а најчешћи су црни и зелени кумин који се користи у перзијској кухињи. Узгој кумина се догађа не само у кулинарске сврхе, већ се узгаја и за употребу у семену птица. Као резултат тога, биљке кумина искачу у пределима света који нису познати по биљци.

За шта се користи кумин?

Мљевени кумин је основни зачин цурри у праху, а налази се у индијској, вијетнамској и тајландској храни. Многи латино рецепти захтевају употребу кумина; а у Сједињеним Државама, многи рецепт за чили укључује кумин. У Индији је кумин традиционални састојак не само цуррија, већ и корми, масала, супа и других рецепата. Кумин се може наћи и у неким сиревима, попут Леиден сира, као и у неким француским хлебима.

Карирани прах није једина мјешавина у којој се налази кумин: ахиот, чили у праху, адобос, софрито, гарам масала и бахаарат дугују своје карактеристичне етничке окусе дјеломично и кумину. Сјеме кумина може се користити цијело или мљевено и чак се посуђује неким пецивима и краставцима. Мешавина кумина, белог лука, соли и чилија у праху на кукурузу на жару каве је укусна.

У неким регионима света сматра се да кумин помаже у варењу. Аиуриедиц медицинске праксе укључују употребу осушених семенки кумина. Често прерађен гхее-ом (прочишћени путер) кумин се може применити споља или гутати како би се олакшао апетит, пробава, вид, снага, грозница, пролив, повраћање, едеми, па чак и мајкама које доје да би се олакшало дојење.

Како узгајате кумин?

Па како се ради о узгоју кумина, а шта о нези биљака кумина? За негу биљака кумин потребно је дуго, вруће лето од око три до четири месеца, са температуром од око 85 степени Ф. (29 ° Ц) током дана.

Кумин се посеје у пролеће из семена у редовима размакнутим два метра у плодном, добро дренираном земљишту или, у хладнијим климама, започне семе у затвореном простору четири недеље пре последњег пролећног мраза. Сјетите се плитко, око ¼ инча испод површине тла. Држите семе влажно током клијања. Трансплантирајте напољу када температуре рутински прелазе 60 степени Ф. (16 ° Ц) или више.

Сјеме кумина бере се ручно након цвјетања ситних бијелих или ружичастих цвјетова. Семе се сакупља кад порумени - око 120 дана - и затим се осуши и млеви. Снажна арома и изразит укус кумина настају захваљујући његовим есенцијалним уљима. Као и свако биље, ујутро је у висини и у то време би га требало берети.