Вријеме бербе за рајчицу: када берити парадајз

Кад је време за бербу парадајза, мислим да би требало да буде прослава; можда би требало прогласити савезни празник - толико волим ово воће. Постоји мноштво начина за припрему парадајза од сушених до печених, пирјаних, конзервираних, чак и смрзнутих (колико постоје сорте парадајза).

Ако имате довољно среће да можете узгајати своје парадајзе, питање је када су рајчице спремне за бербу? Парадајз је лукав. Навикли смо да од намирница купујемо живо црвене рајчице, али чињеница је да боја није добар показатељ када треба убрати парадајз. Чекање времена када је воће једнолико црвено, може бити мало касно за брање парадајза.

Када бирати парадајзе

Парадајз је плиновит - хоћу рећи да емитују гас. Гас етилена производи се потпуно формирани зрели зелени парадајз. Унутар зрелог зеленог парадајза, два хормона раста се мењају и узрокују производњу гаса, што заузврат сазрева ћелије плода, што резултира омекшавањем и губитком зелене боје, претварајући се у црвену нијансу. Етилен повећава каротеноиде (црвена и жута боја) и смањује хлорофил (зелена боја).

Због овог процеса, парадајз је једно од поврћа, мислим на воће које се може убрати пре него што у потпуности сазри. Вријеме бербе парадајза идеално би требало наступити када је плод зрело зелено и тада му дозвољава да сазри из лозе. Ово спречава цепање или модрице и омогућава меру контроле над поступком зрења.

Како убрати воће рајчице

Време бербе парадајза наступиће на крају његове вегетацијске сезоне, обично крајем лета, када парадајз буде у зрелој зеленој фази. Рајчице убране прије овога, попут оних које купујете у супермаркету, често су убране прије ове фазе како би сазриле за вријеме транспорта и тако имале слабији укус од оних које на виновој лози остају мало дуже.

Постоји добра линија код брања парадајза у зрелој зеленој фази. Потражите прво светло нијанси боје као показатеља када треба убрати парадајз да се осигура суштински губитак. Наравно, воће парадајза можете и убрати када је зрело; зрело воће ће потонути у води. Ове зреле рајчице могу бити најслађе, али неке врсте парадајза су претешке да би сазреле винове лозе, па откупљују рајчице у зрелој зеленој фази и дозвољавају гасу етилена да настави процес зрења.

„Како“ убрати плод парадајза је прилично основно. Пажљиво посматрајте дно воћа, јер овде почиње сазревање рајчица, посебно великих сорти хеирлоом. Лагано стисните воће да бисте проверили чврстину. Једном када се на кожи парадајза покаже први црвени цват, време за жетву парадајза је готово.

Ухватите плод чврсто, али нежно и извуците га из биљке држећи стабљик једном руком, а плод другом, разбијајући стабљику тик изнад чашице која се формирала ради заштите пупољака.

Након што покупите парадајз, чувајте их у затвореном простору да би и даље сазревали. Зелени парадајз сазреваће брже ако се умота у новински папир, који ће садржавати гас етилена и убрзати процес. Чувајте их на 55-70 Ф. (13-21 Ц.) - или у хладњаку ако желите да успорите зрење и топлије да га убрзате, и рутински проверите зрелост. Овако могу да трају од три до пет недеља.