Знакови свјежег поврћа - како знати да ли је поврће свјеже

Свеже поврће не само да има бољи укус, већ је и за вас. Студије су показале да поврће почиње губити храњиву вредност убрзо након бербе. Витамини су најрањивији. Шпинат, на пример, може изгубити огромних 90% свог витамина Ц у прва 24 сата. Знати како знати да ли је поврће свеже важна је вештина да ли узгајате зрело баштенско поврће код куће или их купујете у продавници.

Када је поврће свеже?

Свеже и зрело нису иста ствар. Свеже означава количину времена од бербе поврћа, док зрелост односи се на вршну зрелост. Много поврћа се узгаја и бере у разним областима Сједињених Држава. Поједине поврће долазе из страних земаља, зависно од доба године и тренутне сезоне раста.

Поврће, које пређе велике удаљености да би стигло до полица ваше трговине, често се бира пре него што достигне врхунску зрелост. Док свеже поврће пролази, ови путници у свету били би најмање храњиви. Узгој властите поврћа или куповина локално узгојених, свеже убраних производа је најбољи начин да се осигура највећа храњива вредност.

Судећи по поврћинској свежини

Ако немате простора или времена за баштованство, куповина на пијаци је један од начина да набавите свеже поврће. Када купујете у углу продавнице намирница, купујте поврће повремено узгојено кад год је то могуће. Ове опције често значе задржати се за производ који је тренутно у сезони. Али чак и сезонски недоступни производи могу да немају свежину. Испробајте ове савете за оцењивање знакова свежег поврћа:

• Инспекција вида: Очи вам могу дати снажне визуелне трагове биљној свежини. Потражите светлу, једнолику боју без тамних мрља или плијесни. Модрице, удубљења или оштећена кожа могу се догодити током транспорта. Те мрље се могу брзо покварити и проширивати ван непосредног подручја. Наборана кожа или лишће вене су добри показатељи да су поврће старе. Проверите крајеве стабљике. Истински „свеже убране“ поврће ће имати мало смеђе боје на месту жетве.

• Снифф Тест: Дискретно махајте поврћем око носа да бисте добили добар залогај. Поврће ослобађа разне хемикалије, попут естера и једињења сумпора, које се могу открити мирисом. Опћенито, свјежи производи ће мирисати свјеже. Неко поврће, посебно породица купуса, има благо оштар мирис када је свеж. Овај карактеристични мирис купуса постаје јачи како старост овог поврћа. Њушкање тест такође може помоћи потрошачима да открију плијесан или кварење које је амбалажа видљиво затамњена.

• Додирните процену: Коначно, чврсто примите поврће како бисте тестирали његову текстуру и чврстину. Тактилни знакови свежег поврћа зависиће од врсте производа. Паприке, тиквице и краставци требало би да се осећају чврсто, а не гумено, док ће парадајз, печурке и зелена салата имати благо прозрачност када су свеже. Слатки кромпир и лук имаће чвршћи осећај. Мршавост или густина указује на потпуни недостатак свјежег поврћа у свим врстама производа.

Поред тога што користите своја чула за избор најсвежијих производа, обратите пажњу и на то када се свежи производи испоручују на ваше локално тржиште. Питајте менаџера производа који дан нове поврће погађају полице и у складу с тим одредите своје куповинске експедиције. Искористите продају која је осмишљена да брже помера свеже производе и купујте тамо где често видите знакове свежег поврћа.