Узгој зелених фава: једе врхове широког пасуља

Боранију (Вица фаба), који се такође називају широким пасуљем, су укусни крупни пасуљ из породице Фабацеае, или породице грашка. Као и други грах грашка, и фава грах уноси азот у земљу док расте и како се распадају. Пасуљ је основни састојак многих кухиња, али шта је са фавагреенима? Да ли су широки листови пасуља јестиви?

Можете ли јести листове фава пасуља?

Већина узгајивача фава граха вероватно никада није ни помишљала да нападну врхове биљака широког пасуља, али испоставило се да су, да, широки грахови (ака: зеље) заиста јестиви. Чуда од фава пасуља! Не само да биљка даје хранљиви пасуљ и мења тло азотом, већ је зелена фава јестива и апсолутно укусна.

Јести врхове широког пасуља

Фава пасуљ је поврће хладне сезоне које је изузетно несметан. Генерално се узгајају као складишни пасуљ. Подочњаци су дозвољени док се шкољка не претвори у чврсту и смеђу боју. Семе се затим осуши и чува за каснију употребу. Али могу се берети и млади када се цео подочњаци напуше и могу се јести, или негде између када махуне могу да се покваре и пасуљ скува свеж.

Листови су најбољи када се беру млади и њежни гдје се на врху биљке појаве нови листови и цвјетови. Одвојите их од 10 - 13 цм биљке за употребу у салатама, слично младим шпинатима. Ако желите да кувате зелена фава, користите их доњим и оставите их као и остале.

Њежни млади листови с врха биљке слатки су благог, масног, земљаног укуса. Могу се јести сирове или куване, а одличне су од фава зеленог песто-а. Старије зеље може се испећи или намазати као и шпинат, а користиће се потпуно на исти начин у јелима од јаја, пастеру као прилог.