Је ли је цикорија јестива: сазнајте више о кувању биљака цикорије

Јесте ли чули за цикорију? Ако је тако, да ли сте се питали да ли можете да једете цикорију? Цикорије је уобичајена коров на цести која се може наћи широм Северне Америке, али о томе има више приче. Радич је заиста јестив, а кување са цикоријом датира још стотинама година. Сада када знате да је јести биљке цикорије у реду и лако је доступно, питање је како користити цикорију.

Можете ли јести коријен цикорије?

Сад кад смо утврдили да је цикорија јестива, тачно који су делови биљке јестиви? Цикорије је зељаста биљка у породици маслачака. Има цветове јарко плаве, а понекад и беле или ружичасте боје. Када једете биљке цикорије, могу се конзумирати лишће, пупољци и корење.

Свако путовање у Нев Орлеанс требало би да укључи заустављање у чувеном Цафе Ду Монде за укусну шољу цафе ау лаит са цикоријом и, наравно, топлу беигнетс. Дио цикорије кафе потиче из коријена биљке цикорије које су пржене и потом млевене.

Иако је цикорија састојак кафе у Нев Орлеанс стилу, она се у временима тешкоће може у потпуности користити као замена за кафу. У ствари, током грађанског рата, морнаричка унија прекинула је луку Нев Орлеанс, једног од највећих увозника кафе у то време, па је тако кафа цикорије постала неопходном.

Поред јестивог корена, цикорија има и друге кулинарске сврхе.

Како користити биљке цикорије

Цикорије има много облина, неке чешће него што можда мислите. Можда су вам познатији рођаци цикорије, белгијски ендиви, коврчава ендивија (или фриз) или радич, који се такође назива црвени цикорија или црвени ендиви. Од тога се листови конзумирају или сирови или кувани и имају благо горак окус.

Дивљи цикориј је прилично грозно изгледа биљка, пореклом из Европе, која се може наћи поред пута или на отвореним травнатим пољима. Када кувате цикоријум, берите у пролеће или јесен, јер летње врућине чине да су укус горки, иако још увек јестиви. Такође, када једете биљке дивље цикорије, избегавајте брање уз цесту или јарке у близини где се накупљају дизел и други отровни отпад.

Млади листови цикорија се могу додати у салате. Цветни пупољци се могу укиселити, а отворени цватови додати салатама. Коријен се може пржити и мљети у кафи од цикорије, а зрели листови се могу користити као кухана зелена поврћа.

Корени цикорије такође се могу узгајати у мраку, где формирају бледо младе изданке и лишће које се током зиме могу јести као свеже „зеље“.