Јапанске биљке и зачини: узгој јапанског биља

Травњак је важан део јапанске културе већ хиљадама година. Данас, када чујемо биљку, склони смо помисли на зачине које посипамо својом храном ради укуса. Међутим, јапанске биљке обично имају и кулинарску и лековиту вредност. Пре векова, нисте могли да потрчите у локалну клинику да лечите болести, па су те ствари код куће лечене свежим биљем из баште. Наставите да читате како бисте научили како узгајати јапанско биље у сопственој башти. Можда ћете открити да већ узгајате традиционално јапанско биље и зачине.

Узгој јапанског биљног врта

До 1970-их, биљни увоз није био веома регулисан. Због тога су вековима имигранти у Сједињене Државе из Јапана, попут Јапана, обично доносили семенке или живе биљке омиљеног кулинарског и лековитог биља.

Неке од ових биљака су превише успевале и постале инвазивне, док су се друге бориле и умирале у свом новом окружењу. У другим су случајевима рани амерички досељеници схватили да овде већ расте неко исто биље. Иако су данас те ствари много више регулисане од владиних агенција, ипак можете да створите јапанску башту са биљем, без обзира где живите.

Традиционална јапанска биљка, попут биљака у Европи, била је смјештена у близини куће. Ово је било планирано тако да се једноставно могло изаћи из кухињских врата и одсећи мало свежег биља за кување или лекарску употребу. Јапанске биљке вртова састојале су се од воћа, поврћа, украса и, наравно, кулинарских и лековитих јапанских биљака и зачина.

Као и било која биљка, биљке се могу наћи у баштенским креветима, као и у саксијама. Јапанске биљне баште биле су предвиђене не само да су корисне, већ и да би биле естетски пријатне свим чулима.

Биљке за јапанске баште

Иако се изглед биљака у јапанском врту не разликује од осталих травнатих башта широм света, биље за јапанске баште разликује се. Ево неких од најчешћих биљака јапанске биљке:

Схисо (Перилла фруцтесценс) - Схисо је такође познат и као јапански босиљак. И његова навика раста и биљна употреба веома су слични босиљку. Схисо се користи у готово свим фазама. Клице се користе као украс, крупни зрели листови користе се цели као облози или сјецкани за украс, а цвјетни пупољци се красе за омиљену јапанску посластицу звану хојисо. Схисо долази у два облика: зеленом и црвеном.

Мизуна (Брассица рапа вар. нипосиница) - Мизуна је јапанска сенф зелена која се користи на исти начин као и руга. Јелима додаје благо папрени укус. Стабљике се такође укиселе. Мизуна је мало лиснато поврће које најбоље успева у хладу до делимичне сенке и може се користити у вртовима са контејнерима.

Митсуба (Цриптотаениа јапоница) - Такође познат као јапански першун, иако су сви делови биљке јестиви, његови листови се најчешће користе као надјев.

Васабина (Брассица јунцеа) - Друга јапанска зелена сенф која јелима додаје пикантни укус је васабина. Њежни млади листови једу се свјежи у салатама или користе у јухама, помфриту или гулашима. Користи се попут шпината.

Хавк Цлав чили бибер (Цапсицум аннуум) - У Јапану се узгаја као украсна паприка, у Јапану су чили паприке Хавк Цлав познате као Таканотсуме и важан су састојак јела и супа са резанцима. Паприке чилија у облику канџи су врло зачињене. Обично се суше и млеве пре употребе.

Гобо / Бурдоцк корен (Арцтиум лаппа) - У САД-у се узгој од бура обично третира као штетни коров. Међутим, у другим земљама, укључујући Јапан, бурдоцк је веома цењен као вредан извор хране и лековито биље. Његов скробни корен је чоколада пуна витамина и користи се слично као кромпир. Младе стабљике цвећа такође се користе као артичока.

Неги (Аллиум фистулосум) - Познат и као велшки лук, Неги је члан породице лука која се традиционално користи попут галија у многим јапанским јелима.

Васаби (Васиби јапоница „Дарума“) - Васаби је облик зеленог хрена. Његов дебели коријен прерађен је у традиционалну, зачињену пасту која се обично налази у јапанским рецептима.